Heute wieder mal ein österreichischer Klassiker

Gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren und gerösteten Erdäpfl .

Rezept:

Rindfleisch (Schulterscherzl/Brustkern/Tafelspitz usw) im Topf mit Wasser aufstellen, mit Salz/Pfeffer/Knoblauch/Zwiebel/Kümmel/Lorbeerblatt/Muskatnuss und Wacholderbeeren würzen.

Suppengrün (Sellerie/Lauch/Petersielwurzen und Karotten dazugeben, aufkochen, Temperatur reduzieren und ca 3-4 Stunden (je nach Größe vom Fleisch) langsam köchelnd weich garen, dazwischen immer wieder den aufsteigenden Schaum abschöpfen.