Himbeer-Raffaello-Torte – fruchtig, cremig und einfach unwiderstehlich
* 1 TL Vanillepaste (alternativ Mark einer Vanilleschote)
* 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
* 15 Stück Raffaello-Pralinen
* 150 g Schlagsahne
* 3 TL San-apart (alternativ 2 Päckchen Sahnesteif und 20 g Zucker)
Für die Dekoration
* 150 g Magerquark
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 1 EL Himbeer-Fruchtpulver (alternativ zerstoßene gefriergetrocknete Himbeeren)
* Frische Himbeeren zum Verzieren
* 5-6 Raffaello-Pralinen zum Verzieren
Zubereitung
Backofen vorheizen und Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (18-20 cm Durchmesser) ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, besonders Eier, Quark und Mascarpone.
Biskuitboden zubereiten
Schlage die Eier, den Zucker und das Salz mit dem Mixer 5-7 Minuten auf höchster Stufe, bis die Masse hell, cremig und luftig ist.
Vermische Mehl, Speisestärke und Backpulver, siebe die Mischung über die Eimasse und hebe sie vorsichtig unter, ohne die Luft herauszudrücken.
Gieße den Teig in die Springform und streiche ihn glatt. Backe den Biskuit ca. 25 Minuten goldbraun. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist.
Lass den Biskuit 10 Minuten in der Form abkühlen, löse dann den Rand und kühle den Boden auf einem Gitter vollständig aus.
