1. Biskuitteig vorbereiten
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Die Eier trennen. Eiklar mit kaltem Wasser steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
- Eigelbe unter die Eischneemasse heben.
- Die Mehlmischung darüber sieben und behutsam unterheben.
2. Backen
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) ca. 12–15 Minuten backen.
3. Stürzen & Rollen
- Ein sauberes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen.
- Den Biskuit vorsichtig darauf stürzen.
- Das Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln und langsam abziehen.
- Mithilfe des Tuchs den Biskuit sofort aufrollen und abkühlen lassen.
4. Füllung zubereiten
- Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.
- Mit Zitronensaft und Vanillepulver vermengen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Erdbeermischung unter die Sahne heben.
5. Füllen & fertigstellen
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