Hirschgulasch – Herzhaft, aromatisch & perfekt für Festtage

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Ein Wildgericht mit Tiefe und Eleganz: Dieses Hirschgulasch überzeugt mit zartem Fleisch, feinen Gewürzen und einer vollmundigen Sauce – ideal für besondere Anlässe!

🛒 Zutaten:

  • 1 kg Hirschgulasch

  • 3 EL Butterschmalz

  • 200 g Zwiebeln (gewürfelt)

  • 1 Möhre (gewürfelt)

  • 150 g Knollensellerie (gewürfelt)

  • 1 Handvoll getrocknete Steinpilze

  • 100 ml Wasser zum Einweichen

  • 1 EL Tomatenmark

  • Salz, Pfeffer

  • 6 Wacholderbeeren (leicht zerdrückt)

  • 3 Nelken (leicht zerdrückt)

  • Etwas Thymian

  • 200 ml trockener Rotwein

  • 400 ml Wildfond

  • 1 EL Rotweinessig oder Aceto Balsamico

  • 4 EL Preiselbeerkompott

  • Optional: Zucker, Sahne

👨‍🍳 Zubereitung:

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