Ich mache diese weiße Parmigiana immer, wenn ich Zucchini fertig habe: kein Braten, sie ist fast leicht und hält stundenlang satt. Nur 110 Kalorien!

Etwas Olivenöl für die Form

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Zubereitung:
Zucchini vorbereiten: Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel). Leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Mit Küchenpapier trockentupfen.

Für die Creme Ricotta, Ei, die Hälfte des Parmesans, einen Schuss Milch, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss in einer Schüssel glatt rühren.

Schichten: In einer mit Olivenöl gefetteten Auflaufform abwechselnd Zucchinischeiben und eine Schicht Frischkäse verteilen. Jede Schicht mit etwas Parmesan und Kräuterblättern bestreuen.

Backen: Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt und das Ganze gut durchgebacken ist.

Abkühlen: Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen – so lässt sich die Parmigiana besser schneiden und die Aromen verbinden sich besser.

Servier- und Aufbewahrungstipps:
Das Gericht schmeckt warm am besten, ist aber auch kalt, zum Beispiel als Brotbeilage oder in der Lunchbox, ein Genuss.

Gut verschlossen sind sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.