In Soja geschmorter Schweinebauch mit Kräuterkartoffeln und sautierten Champignons

• Olivenöl – Zum Braten
• Zwiebel – 1, fein gehackt
• Champignons – 200 g, geputzt und in Scheiben geschnitten
• Salz – Nach Geschmack
• Tomaten – 5–7 kleine, in Ringe geschnittene Tomaten (optional, zum Garnieren)
• Salatblätter – Zum Servieren (optional, für mehr Frische)

Anweisungen

Schritt 1: Den Schweinebauch würzen und vorbereiten

1. Beginnen Sie damit, den Schweinebauch auf beiden Seiten großzügig mit Salz, Paprika und schwarzem Pfeffer zu würzen.
2. Eine große Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, die Schweinebauchstücke in die Pfanne geben.
3. Den Schweinebauch von beiden Seiten goldbraun braten. Dieser Schritt dauert je nach Dicke der Stücke etwa 2–3 Minuten pro Seite. Anschließend den Schweinebauch beiseite legen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Schmorflüssigkeit vor

1. Geben Sie in dieselbe Pfanne den braunen Zucker und die Sojasauce und rühren Sie um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Geriebenen Ingwer, zerdrückten Knoblauch und gehackte Paprika (falls verwendet) zur Mischung hinzufügen und 500 ml Wasser dazugießen. Gut umrühren, bis eine aromatische Schmorflüssigkeit entsteht.
3. Den Schweinebauch zurück in die Pfanne geben und darauf achten, dass jedes Stück gut mit der Sauce bedeckt ist. Die Pfanne abdecken und das Schweinefleisch bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 35 Minuten schmoren lassen. Dadurch erhält das Fleisch seinen Geschmack und eine dicke, klebrige Glasur.
4. Nach 35 Minuten den Deckel abnehmen und unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis die Sauce reduziert ist und eine glasartige Konsistenz erreicht hat, die jedes Stück Schweinefleisch bedeckt. Dies sollte weitere 5–10 Minuten dauern.

Schritt 3: Die Kräuterkartoffeln zubereiten

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
2. Die Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und eine großzügige Prise provenzalischer Kräuter dazugeben. Gut vermengen, bis die Kartoffelspalten gleichmäßig bedeckt sind.
3. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen.
4. Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Garzeit wenden, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.