Jägerschnitzel mit Jägersoße, Pommes & Champignons

Die Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie flach klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl auf einem Teller bereitstellen und die Schnitzel von beiden Seiten darin wenden, bis sie gut bedeckt sind.

Eine große Pfanne erhitzen und ausreichend Öl hinzugeben. Die mehlieren Schnitzel in das heiße Öl legen und 3-4 Minuten goldbraun braten. Vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Die Champignons gründlich putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In derselben Pfanne mit den Bratresten die Champignons und Zwiebeln anbraten, bis sie schön goldbraun sind und ihr Aroma freisetzen.

Das Tomatenmark zu den Champignons geben und etwa 1 Minute mitrösten, um die Aromen zu entwickeln. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken.

Die gebratenen Schnitzel zurück in die Pfanne zur Soße geben und bei niedriger Hitze 5-7 Minuten garziehen lassen. Dabei gelegentlich mit der Soße begießen, damit sie schön saftig bleiben.

Währenddessen die Pommes Frites nach Packungsanweisung zubereiten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Jägerschnitzel mit der cremigen Soße und den gebratenen Champignons auf Tellern anrichten. Die knusprigen Pommes dazu servieren.