Kalbsröllchen mit Kartoffeln Rezept

Schritt 1: Zubereitung des Fleisches

1. Das Kalbsfilet waschen und mit einem Messer halbieren.
2. Mit Frischhaltefolie abdecken und leicht zerdrücken.
3. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel würzen. Das Fleisch gut mit den Gewürzen einreiben.
4. Etwas Öl und Senf hinzufügen und dann beide Seiten großzügig bestreichen.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

1. Den Mozzarella grob reiben und in eine Salatschüssel geben.
2. Die Oliven fein hacken.
3. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und in die Salatschüssel geben.
4. In einer Bratpfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
5. Die rote Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und anbraten.
6. Die Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Kochen, bis sie weich sind.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und die Mischung mit Mozzarella und Oliven in die Salatschüssel geben.
8. Crème fraîche hinzufügen und gut verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.

Schritt 3: Zusammenbau der Rolle

1. Die Füllung auf dem Kalbfleisch verteilen und vorsichtig aufrollen.
2. Binden Sie die Rolle zusammen, damit sie ihre Form behält, und legen Sie sie in eine Auflaufform.
3. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und stellen Sie sie in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen. Backen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang.

Schritt 4: Kartoffeln vorbereiten
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