Karamellisierte Zwiebeltarte mit Gorgonzola und Brie

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    Karamellisierte Zwiebeltarte mit Gorgonzola und Brie

    Vorbereitungszeit10 Minuten
    Kochzeit50 Minuten
    Gesamtzeit60 Minuten
    Portionen9 bis 12 Stück

    Estragon ist ein Sommerkraut. Wenn Sie keinen finden, können Sie ein paar Fenchelsamen (etwa einen halben Teelöffel) zerstoßen und über die Tarte streuen. Alternativ können Sie die Tarte auch mit frisch gehackten Fenchelzweigen bestreuen , nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben.

    Zutaten

    • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
    • 4 Tassen geschnittene Zwiebeln, von der Wurzel bis zur Spitze in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten (etwa 2 bis 3 mittelgroße Zwiebeln )
    • 1 Esslöffel brauner Zucker
    • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
    • 1/2 Teelöffel Salz
    • 1/2 Teelöffel Pfeffer
    • 8 Unzen (1 Blatt) gefrorener Blätterteig,  ein paar Stunden im Kühlschrank aufgetaut
    • 2 Unzen gekühlter Briekäse , Rinde entfernt und gewürfelt
    • 2 Unzen Gorgonzola oder anderer  Blauschimmelkäse , gewürfelt
    • 2 Esslöffel gehackter frischer Estragon

    Verfahren

    1. Zwiebeln karamellisieren:

      Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 10 Minuten braten, bis sie welk sind und anfangen zu bräunen. Zucker, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen.

      Karamellisierte Zwiebeltarte-Methode-1
      Elise Bauer
      Karamellisierte Zwiebeltarte-Methode 2
      Elise Bauer

      Hitze reduzieren und ohne Deckel 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln karamellisiert sind. Geben Sie etwas Wasser hinzu, falls die Zwiebeln auszutrocknen drohen. Abkühlen lassen.

    2. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.

    3. Rollen Sie den Teig zu einem 10 bis 14 Zoll großen Rechteck aus:

       

       

    4. siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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