Zubereitung:
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffelscheiben in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 10–12 Minuten weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln 15 Minuten ruhen lassen.
Gemüse anbraten:
Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Lauch oder die Zwiebel darin 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Dann die geriebene Karotte hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bindemasse vorbereiten:
In einer Schüssel die Eier mit dem Kefir (oder Joghurt) verquirlen. Salz und Pfeffer zugeben, dann das Mehl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Auflauf schichten:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die gekochten Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die angebratenen Gemüse darüber geben und mit der Ei-Mehl-Mischung übergießen. Die Tomatenscheiben obenauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Backen:
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