- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl
- 200 g Hühnerfleisch (gewürfelt oder zerkleinert)
- 2 mittelgroße rote Paprika
- 1 mittelgroße grüne Paprika
- 2 große Knoblauchzehen (gehackt)
- 0,5-1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 20 g Hartkäse (gerieben)
Für den Belag:
- 100 g Hartkäse (gerieben)
- Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Schritte zur Herstellung von Kartoffelröllchen mit Hühnchen-Paprika-Füllung:
Schritt 1: Kartoffelteig zubereiten
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar und weich sind (ca. 20 Minuten, je nach Größe). Die Kartoffeln abgießen und vor dem Schälen etwas abkühlen lassen.
- Kartoffelpüree: Nach dem Schälen die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Das Kartoffelpüree auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Teigzutaten verrühren: In einer großen Rührschüssel das Kartoffelpüree mit den Eiern, der fein gehackten Zwiebel, der fein gewürfelten roten Paprika und der gehackten Petersilie vermengen. Mehl (oder Maisstärke), 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Alles gut verrühren, bis eine teigartige Konsistenz erreicht ist. Die Mischung sollte weich, aber formstabil sein.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
