Zubereitung
Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Salz hinzufügen und die Kartoffeln etwa 25 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Gewürzgurken etwas abtropfen lassen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Für das Dressing die Mayonnaise mit dem Joghurt, dem Senf, dem Salz, dem Pfeffer, dem Gewürzgurkenwasser sowie einer Prise Zucker verrühren.
Die gegarten Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen. Dann pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Nun die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und die Gurken- und Zwiebelstücke hinzufügen.
Das Dressing darüber verteilen und vorsichtig untermengen. Den Kartoffelsalat mit einem Teller oder mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3 Stunden – besser über Nacht – an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
Den Kartoffelsalat vor dem Servieren nochmal gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren Wasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd ziehen, die Würstchen einlegen und zugedeckt heiß werden lassen.
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