1. Zutaten vorbereiten:
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke würfeln.
- Die Zwiebel fein hacken und den Speck in kleine Stücke schneiden.
- Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und den Mozzarella reiben.
2. Kartoffeln und Brokkoli kochen:
- Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser ca. 10–12 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Die Brokkoliröschen in Salzwasser ca. 5 Minuten dämpfen oder kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
3. Speck und Zwiebeln kochen:
- Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
- Den Speck knusprig braten.
- Die gehackte Zwiebel zum Speck geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig und weich ist.
4. Mischen und Zusammenstellen:
- In einer großen Rührschüssel Eier und Sauerrahm glatt rühren. Mit Salz abschmecken.
- Die gekochten Kartoffeln, Brokkoli, Speck und Zwiebeln zur Eiermischung geben. Vorsichtig verrühren.
- Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.
5. Backen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (356 °F) vor.
- Backen Sie den Auflauf 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis die Oberseite goldbraun und die Eiermischung fest ist.
6. Servieren:
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