Gelatine vorbereiten:
Wenn Sie Blattgelatine verwenden , legen Sie diese etwa 5–10 Minuten lang in kaltes Wasser, bis sie weich ist. Sobald sie weich ist, drücken Sie das überschüssige Wasser vorsichtig heraus und legen Sie die Gelatine beiseite.
Wenn Sie Gelatinepulver verwenden , mischen Sie es mit 60 g kaltem Wasser und lassen Sie es 5–10 Minuten quellen. Es quillt auf, nimmt das Wasser auf und wird dick.
Sahne und Zucker erhitzen:
In einem kleinen Topf 120 g Sahne und 100 g Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm ist (nicht kochen).
Gelatine auflösen:
Sahnemischung vom Herd nehmen. Eingeweichte oder aufgequollene Gelatine hinzugeben und unter Rühren vollständig auflösen.
Frischkäsemischung zubereiten:
In einer großen Schüssel 300 g Frischkäse mit einem Mixer glatt und cremig schlagen. 1 Teelöffel Vanillepaste hinzufügen und verrühren.
Mischen Sie die Mischungen:
Gießen Sie die warme Sahne-Gelatine-Mischung langsam in den Frischkäse und schlagen Sie dabei kontinuierlich, bis eine glatte und gut vermischte Masse entsteht. Das Ergebnis sollte ein samtiger, cremiger Käsekuchenteig sein.
Den Käsekuchen kühlen:
Gießen Sie die Käsekuchenmischung in einen vorbereiteten Tortenring oder eine vorbereitete Tortenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Kühlen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank oder bis er fest ist.
Schritt 2: Das Kirschconfit zubereiten
Bereiten Sie die Kirschen vor:
Geben Sie in einen kleinen Topf 100 g Kirschen (entkernt und halbiert) mit 1 Teelöffel Zucker. Bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten kochen, bis die Kirschen ihren Saft abgeben und weich werden.
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