Klassische deutsche Rouladen

Die Rindfleischscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen. Jede Scheibe mit einem Esslöffel Senf bestreichen, dann mit je einer Scheibe Speck, Zwiebelscheiben und Gurkenscheiben belegen.

Fleischscheiben fest zusammenrollen und die Enden mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen, damit die Füllung sicher hält.

Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rouladen rundherum kräftig anbraten, anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.

Im gleichen Topf Butter schmelzen und Mehl einrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Unter ständigem Rühren langsam die Rinderbrühe und den Rotwein einarbeiten, bis die Soße ohne Klümpchen ist und leicht eindickt.

Angebratene Rouladen zurück in den Topf legen, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch weich ist.

Küchengarn oder Zahnstocher vorsichtig entfernen. Die Rouladen heiß mit Soße anrichten und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Passt perfekt zu Rotkohl, Spätzle oder Kartoffelklößen.