Klassisches Brathähnchenrezept

Schritt 5: Hähnchen braten

Um ein Überfüllen zu vermeiden, geben Sie die Hähnchenteile portionsweise vorsichtig in das heiße Öl.   Kleinere Stücke (Flügel, Keulen)  12–15 Minuten , größere Stücke (Schenkel, Brust) 15–18 Minuten frittieren  , dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind und eine Innentemperatur von  74 °C (165 °F) erreicht haben  .

Schritt 6: Abseihen und servieren

Legen Sie das gebratene Hähnchen auf ein Gitter über einem Backblech, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Lassen Sie das Hähnchen  vor dem Servieren 5 Minuten ruhen  , damit es knusprig bleibt.

Kochhinweise

  • Marinierzeit:  Wenn Sie Hühnchen länger (sogar  über Nacht  ) in Buttermilch marinieren, wird es zarter und aromatischer.
  • Öltemperatur:  Eine Öltemperatur von  175 °C  ist entscheidend für knuspriges Hähnchen, ohne dass es fettig wird. Verwenden Sie  ein Frittierthermometer,  um die richtige Temperatur zu halten.
  • Ruhen vor dem Braten:  Wenn Sie paniertes Hähnchen vor dem Braten ruhen lassen, haftet die Panade beim Braten besser.

Variationen

 

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