Hallo! Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich für meine Familie knusprig gebackene italienische Auberginen zubereitet habe. Es war einer dieser arbeitsreichen Abende unter der Woche, an denen ich etwas zaubern wollte, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Auberginen waren schon immer unser Lieblingsgericht, aber ich wollte sie so zubereiten, dass sie den Kindern auch wirklich schmecken. Dieses Rezept war ein Volltreffer!
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Mit seiner knusprigen Textur und den würzigen Gewürzen wurde dieses Gericht schnell zu einem beliebten Gericht in unserem Haushalt. Es ist so einfach zuzubereiten und ich liebe es, wie es der Aubergine neues Leben verleiht. Mein Mann sagt immer, es erinnert ihn an unsere Reisen nach Italien, wo wir ähnliche Gerichte in gemütlichen kleinen Restaurants genossen haben. Die Kombination aus Semmelbröseln, Parmesan und italienischen Kräutern verleiht jedem Bissen das gewisse Etwas, das ihn wie eine warme Umarmung fühlen lässt.
Was ich an diesem Rezept besonders schätze, ist seine Flexibilität. Man kann es als Beilage servieren oder sogar zum Star des Essens machen. Kombinieren Sie es mit einer einfachen Marinara-Sauce, einem frischen Salat oder sogar etwas Pasta für ein herzhaftes Abendessen. Es ist eine fantastische Möglichkeit, etwas Gemüse unterzubringen, und glauben Sie mir: Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es regelmäßig zubereiten.
Wenn Sie Ihre Familie beeindrucken oder einfach nur eine sättigende Mahlzeit ohne viel Aufwand genießen möchten, ist diese knusprig gebackene italienische Aubergine genau das Richtige für Sie. Los geht’s!
Zubereitung knusprig gebackener italienischer Auberginen
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Zutaten
1 mittelgroße Aubergine, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
1/2 Teelöffel Salz
1 großes Ei, geschlagen
1/2 Tasse gewürzte Semmelbrösel
1/4 Tasse geriebener Parmesan
1 Teelöffel italienische Kräutermischung
Wegbeschreibung
Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 200 °C vor. Schneiden Sie die Aubergine in etwa 6 mm dicke Scheiben und legen Sie diese in einer Lage auf ein Kuchengitter. Streuen Sie Salz auf eine Seite der Scheiben und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen.
Nach 15 Minuten die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch trockentupfen. Drehen Sie sie um, streuen Sie Salz auf die andere Seite und lassen Sie sie weitere 15 Minuten ruhen. Tupfen Sie die restliche Feuchtigkeit ab.
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