Mein persönliches Highlight ist der schmelzende Kern aus Cheddar ich erinnere mich wie meine kleinen Geschwister beim Aufbrechen der ersten Bällchen immer große Augen bekamen Es hat viele Versuche gedauert bis wir die perfekte Panade gefunden haben aber jetzt vergeht kein Spieleabend mehr ohne dieses Rezept
Tipps zur Aufbewahrung
Nach dem Frittieren lassen sich die ausgekühlten Bällchen prima für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben Am besten im Backofen wieder aufbacken dann sind sie wieder schön knusprig Wer viele Bällchen vorbereitet kann diese nach dem Panieren auch roh einfrieren und bei Bedarf direkt ins heiße Öl geben ideal für spontanen Besuch
Zutaten-Varianten und Austausch
Damit es nie langweilig wird passen auch Gouda oder Emmentaler als Käseersatz für einen milderen Geschmack Wer mag kann frische Kräuter gehackte Jalapeños oder kleine Speckwürfel in die Masse geben auch vegetarische Varianten mit veganem Käse gelingen meist problemlos
AnheftenOb als Fingerfood mit verschiedenen Dips wie BBQ-Sauce und Aioli oder als Beilage zu einem frischen Salat die Möglichkeiten sind unendlich Besonders bei Kindern kommt etwas Ketchup dazu immer gut an Für eine Party kann man Mini-Versionen formen und auf Spießen anbieten
Kulinarischer Hintergrund
Mac and Cheese ist in den USA absolutes Soulfood und fehlt auf kaum einem Buffet Die Idee aus der cremigen Pasta kleine knusprige Bällchen zu formen stammt aus modernen Streetfood-Küchen und verbreitet sich seit einigen Jahren auch immer mehr auf deutschen Food-Festivals Sie bringen Abwechslung und Spaß in jede Runde
