Zubereitung
1. Kohl vorbereiten:
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Den Kohlkopf vorsichtig in Blätter teilen und die dicken Mittelrippen der Blätter abschneiden.
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Die Blätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 5–8 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Anschließend die Blätter gut abtropfen lassen.
2. Füllung zubereiten:
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Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten.
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Das Hackfleisch, den vorgekochten Reis, das Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian in einer Schüssel gut vermengen.
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Die gebratene Zwiebel dazugeben und die Masse gut durchkneten.
3. Kohlrouladen rollen:
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Auf jedes Kohlblatt einen Esslöffel der Fleischmasse geben und das Blatt von unten nach oben sowie an den Seiten einklappen, sodass ein geschlossenes Päckchen entsteht.
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Die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
4. Soße zubereiten:
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In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
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Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
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Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
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Das Mehl in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Soße einrühren, um sie zu binden.
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Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
5. Kohlrouladen garen:
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