Zutaten
Für den Engelkuchen:
– 1 Tasse Kuchenmehl
– 1 1/2 Tassen Kristallzucker
– 12 große Eiweiße, Zimmertemperatur
– 1 Führ Weinstein
– 1/4 Teelöffel Salz
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Kürbiskuchenfüllung:
– 1 Portion (425 g) Kürbispüree
– 1 Portion (400 g) gezuckerte Kondensmilch
– 2 große Eier
– 1 Teelöffel gemahlener Zimt
– 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
– 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– 1/4 Teelöffel Salz
Schritte
1. Heizen Sie den Backofen auf 163 °C (325 °F) vor und stellen Sie eine ungefettete Engelkuchenform bereit.
2. In einer großen Schüssel das Kuchenmehl mit 3/4 Tasse Zucker sieben. Beiseite stellen.
3. In einer separaten Schüssel Eiweiß, Weinstein und Salz steif schlagen.
4. Nach und nach den restlichen Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und die Eiweiße weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
5. Die Mehlmischung vorsichtig portionsweise (jeweils ein Drittel) unterheben, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
