Zubereitung:
1. Biskuit backen:
Backofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Teig zubereiten: Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl und Backpulver dazu sieben und vorsichtig unterheben.
Backen: Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.
Biskuit vorbereiten: Nach dem Backen den Biskuit auf ein sauberes, mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit mithilfe des Tuchs vorsichtig einrollen und abkühlen lassen.
2. Füllung zubereiten:
Sahne schlagen: Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Optional: Mascarpone oder Quark unterheben, um die Füllung cremiger zu machen.
Mandarinen vorbereiten: Die Mandarinen gut abtropfen lassen und grob hacken, falls gewünscht.
3. Biskuitrolle füllen:
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