Mango-Limetten-Käsekuchen

Zutaten:

Für den Boden:

• 1,5 Tassen zerkleinerte Graham-Cracker (ca. 10 Cracker)
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• ¾ Tasse gehackte, gesüßte Kokosnuss
• 5 Esslöffel geschmolzene Butter

Für die Füllung:

• 1 reife Mango, geschält und gehackt
• 3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
• 680 g Frischkäse (3 Packungen), Zimmertemperatur
• 1⅓ Tasse Kristallzucker
• 3 große Eier, bei Zimmertemperatur
• ½ Tasse Sahne, bei Zimmertemperatur
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Teelöffel Limettenschale

Für die Glasur:

• 1 reife Mango, geschält und gehackt
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 2 Teelöffel Maismehl
• 2 Esslöffel Kristallzucker

Für die Schlagsahne:

• ⅔ Tasse Schlagsahne
• 2 Esslöffel Puderzucker
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• Geröstete Kokosnuss (zur Dekoration)

Anweisungen: