Maple Pecan Kuchen mit Bourbon
01 155 g Weizenmehl (Type 405)
02 13 g Zucker
03 0,5 TL Salz
04 115 g kalte ungesalzene Butter
05 90–105 ml Eiswasser
→ Für die Füllung
06 85 g ungesalzene Butter
07 220 g dunkler Rohrzucker, fest verpackt
08 160 ml reiner Ahornsirup
09 30 ml Bourbon (optional)
10 0,5 TL Salz
11 3 große Eier
12 0,25 TL Vanilleextrakt
13 200 g Pekannüsse, grob gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 01
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit Fingern oder Teigmischer einarbeiten, bis eine krümelige Masse mit erbsengroßen Butterstückchen entsteht. 90 ml Eiswasser zugeben und mit einem Löffel vermengen, bei Bedarf esslöffelweise mehr Wasser ergänzen, bis der Teig zusammenkommt.
Schritt 02
Den Teig auf Klarsichtfolie legen, zu einer flachen Scheibe formen und fest einwickeln. Mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 03
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