Miesmuscheln und Herzmuscheln: Verleihen einen intensiven Meeresfrüchtegeschmack.
Garnelen und Langusten: Sorgen für Reichhaltigkeit und Textur.
Trockener Weißwein: Dient als aromatische Basis und liefert Säure.
Crème fraîche: Verleiht Weichheit und Süße.
Butter: Macht die Sauce rund und bindet sie.
Schalotten und Lauch: Bilden eine milde aromatische Basis.
Champignons: Verleihen Sie eine erdige Note und gleich die Sauce aus.
Salz, Pfeffer und Petersilie: Verfeinern und Würzen das Gericht.
400 g Weißfischfilets (Seeteufel, Kabeljau, Seezunge)
,
300 g Miesmuscheln, 200 g Herzmuscheln, 200 g
geschälte Garnelen,
4 Langusten
, 2 Schalotten
, 2 Lauchstangen,
150 g Champignons,
40 g Butter, 200 ml
trockener Weißwein,
300 ml Sahne,
1 EL Mehl,
1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie),
Salz und Pfeffer nach Geschmack,
Zitronensaft (optional)
Vorbereitung
