Eier zu kochen mag einfach erscheinen, doch die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist oft schwierig. Ein häufiger Fehler ist, mit kaltem Wasser zu beginnen. Diese Methode kann zu ungleichmäßig gegarten, schwer zu schälenden Eiern führen. Schauen wir uns stattdessen die „Heißstart“-Methode an, die von Köchen für ihre konstant exzellenten Eier gelobt wird.
Die Heißstartmethode erklärt:
Beim Ansetzen von Eiern in heißem Wasser, auch Heißstartmethode genannt, werden die Eier direkt in kochendes oder fast kochendes Wasser gelegt. Diese Technik bietet mehrere Vorteile gegenüber der herkömmlichen Kaltstartmethode, bei der die Eier in kaltes Wasser gelegt und anschließend zum Kochen gebracht werden.
Vorteile der Hot-Start-Methode
: Leichteres Schälen: Wenn Eier direkt in heißes Wasser gelegt werden, wird das Eiweiß schneller fest und löst sich von der Membran, die die Schale auskleidet. Dadurch wird der Schälvorgang deutlich sanfter.
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