Dies ist nur die Kurzfassung des Rezepts. Zutaten und eine vollständige Anleitung finden Sie auf der Rezeptkarte unten.
Waschen Sie Ihre Pilze zunächst leicht ab und trocknen Sie sie anschließend gründlich mit Küchenpapier ab. In der Zwischenzeit Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie nun die Wurst hinzu und braten Sie sie an. Wenn die Wurst etwa halb gebräunt ist, geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang. Lassen Sie die Wurst abtropfen und entsorgen Sie überschüssiges Fett.
Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie Knoblauch, Majoran, Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen Sie alles unter ständigem Rühren eine weitere Minute lang. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
Die Wurstmischung mit Frischkäse, Parmesan, Semmelbröseln und dem Großteil der Petersilie in eine große Schüssel geben. Gut verrühren und die Wurstmischung in die Pilzkappen füllen. Zum Schluss mit etwas Petersilie bestreuen und auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen. Etwa 20 Minuten backen.
