🍫 Mozart-Käsekuchen mit Marzipan, Nougat und Schokolade – Ein Genuss für Naschkatzen 🥮
06 150 g Marzipanrohmasse
07 500 g Magerquark
08 200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
09 100 g Zucker
10 2 Eier (Größe M)
11 2 TL Speisestärke
12 2 Tropfen Bittermandelöl (oder 1 TL Mandelaroma)
→ Für die Nougatcreme
13 150 g Nougat
14 100 g Zartbitterschokolade
15 200 ml Sahne
16 250 g Mascarpone
→ Für die Schokoladen-Ganache
17 100 g Zartbitterschokolade
18 50 g Butter
19 100 ml Sahne
→ Zum Verzieren (optional)
20 Gehackte Pistazien oder Mandelblättchen
21 Schokoladenraspel
22 Goldpulver zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 01
Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform mit 24 cm Durchmesser ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Stelle sicher, dass alle Zutaten für die Quarkmasse Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verarbeiten lassen.
Schritt 02
Zerkleinere die Amarettini-Kekse in einem Mixer oder in einem verschlossenen Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln. Gib das Mehl, die kalte, in Stücke geschnittene Butter, den Zucker, die Amarettini-Krümel und eine Prise Salz in eine Schüssel. Verarbeite alles mit den Händen oder einem Mixer mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig. Drücke den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform, auch etwa 2-3 cm am Rand hoch. Stelle die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 03
Schneide das Marzipan in kleine Würfel. Gib die Marzipanstücke zusammen mit den Eiern in einen Mixer oder Standmixer und püriere alles, bis eine glatte Masse entsteht. In einer separaten Schüssel verrühre den Magerquark, Frischkäse und Zucker. Füge die Marzipan-Ei-Mischung, die Speisestärke und das Bittermandelöl hinzu. Rühre alles gut durch, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
Schritt 04
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