📍 Zur Dekoration
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2–3 TL Kakaopulver, ungesüßt
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Etwas aufgeschlagene Sahne (optional)
🔧 Zubereitung
1️⃣ Boden vorbereiten
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Die Cantuccini in einem Mixer fein mahlen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern.
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Mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz vermengen, bis eine feuchte, krümelige Masse entsteht.
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Die Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 23 cm) geben, gleichmäßig andrücken (z. B. mit dem Boden eines Glases).
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Für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
2️⃣ Füllung zubereiten
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Gelatineblätter in kaltem Wasser 5–10 Minuten einweichen.
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In der Zwischenzeit Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt rühren (nicht zu lange schlagen).
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Gelatine ausdrücken und vorsichtig in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle auflösen (nicht kochen!).
→ Einen Löffel der Käsemasse einrühren, dann zügig unter die gesamte Käsecreme rühren (dieser „Temperaturausgleich“ verhindert Klümpchen). -
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, damit die Masse schön luftig bleibt.
