Schritt 1: Bereiten Sie den Piloncillo-Sirup vor
Bereiten Sie zunächst einen reichhaltigen, würzigen Sirup zu, der die Grundlage der Capirotada bildet. Geben Sie 6 Tassen Wasser zusammen mit den Piloncillo-Zapfen, Zimtstangen und ganzen Nelken in einen mittelgroßen Suppentopf. Stellen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze. Rühren Sie gelegentlich um, damit sich der Piloncillo beim Erhitzen auflöst.
Lassen Sie den Sirup köcheln, bis er anfängt einzudicken. Dieser Vorgang sollte etwa 10 bis 15 Minuten dauern, während der die Aromen von Zimt und Nelken in den Sirup einziehen. Sobald sich der Piloncillo vollständig aufgelöst hat und der Sirup leicht eingedickt ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie ihn beiseite. Wenn Sie den Sirup etwas abkühlen lassen, lässt er sich später leichter über die Brotschichten gießen.
Schritt 2: Toasten Sie das Brot
Schritt 2: Toasten Sie das Brot
Das Brot bildet die Basis dieses Puddings. Durch das Toasten erhält es eine besondere Geschmacksnote und kann gleichzeitig dem Sirup standhalten. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor. Legen Sie das geschnittene Bolillo oder Baguette auf ein Backblech und achten Sie darauf, dass sich die Scheiben nicht überlappen.
Toasten Sie die Brotscheiben im vorgeheizten Backofen etwa 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Dieser Schritt ist wichtig, da das geröstete Brot den Sirup aufnimmt, ohne zu matschig zu werden.
Schritt 3: Bereiten Sie die Auflaufform vor
Um ein Anhaften zu verhindern, sprühen Sie den Boden einer tiefen 23 x 23 cm großen Auflaufform mit Backspray ein. Eine 23 x 23 cm große Form ist ideal für dieses Rezept, Sie können aber bei Bedarf auch eine etwas größere verwenden. Diese Form bietet Platz für alle Schichten Brot, Sirup und Belag.
Schritt 4: Schichten Sie die Zutaten
Sobald das Brot getoastet und die Auflaufform vorbereitet ist, beginnen Sie mit dem Schichten der Zutaten. Beginnen Sie mit einer Schicht gerösteter Brotscheiben am Boden der Form. Streuen Sie anschließend eine Handvoll Rosinen und Erdnüsse über das Brot. Geben Sie eine Schicht geriebenen Monterey Jack Käse darüber. Wiederholen Sie den Schichtvorgang – Brot, Rosinen, Erdnüsse und Käse –, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beenden Sie die Schicht mit einer letzten Käseschicht.
Jede Schicht sollte großzügig, aber gleichmäßig verteilt sein. Die Kombination der Aromen in jedem Bissen macht die Capirotada einzigartig. Versuchen Sie daher, jede Zutat im Gericht auszubalancieren.
Schritt 5: Gießen Sie den Sirup
