Omas Falscher Hase, Zum fingerlecken!

Außerdem:

• 6-8 Scheiben Kochschinken

• 8 Scheiben Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)

• 10 Eier für das Stangenei (hartgekocht und geschält)

• 1 Schale klein geschnittenes Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, rote Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin)

• Pflanzenöl zum Braten

• 2 EL Tomatenmark

• 1,5 l Rinderbrühe

• 100 g Semmelbrösel

• 120 g geschmolzene Butter

• 1 EL kleingehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Hackfleischmasse vorbereiten:

• Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Geriebenes Toastbrot, Zwiebeln, Petersilie und das Ei dazugeben. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.

• Alles zu einer homogenen Masse verkneten, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.

2. Füllung vorbereiten:

• Den Hackbraten flach auf einem Backpapier ausbreiten und die Schinken- sowie Käsescheiben darauf verteilen.

• Die hartgekochten Eier in einer Linie in die Mitte der Hackmasse legen. Diese bilden später das „Stangenei“, das beim Aufschneiden des Hackbratens sichtbar wird.

3. Hackbraten formen:

• Die Hackmasse mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig zu einem Braten rollen, sodass die Eier vollständig von der Fleischmasse umhüllt sind.

• Die Rolle mit den Händen gut andrücken, damit sie beim Braten nicht auseinanderfällt.

4. Gemüse anbraten:

• In einem Bräter etwas Pflanzenöl erhitzen. Das Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, rote Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin) darin anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.

• Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit es seinen intensiven Geschmack entfaltet.

5. Hackbraten braten: