Einführung:
Vol-au-vent ist ein klassisches französisches Gericht, das für seine Eleganz und seinen wohltuenden Geschmack geschätzt wird. Es handelt sich um einen gebackenen Blätterteigkuchen, der ausgehöhlt ist und Platz für eine großzügige Füllung bietet, die oft aus Geflügel und Pilzen besteht. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein festliches Essen, ein Sonntagsessen mit der Familie oder ein elegantes Abendessen mit Freunden. Die Füllung kann im Voraus zubereitet werden, während der Blätterteig beim Servieren für die nötige Knusprigkeit sorgt. In dieser Variante kombinieren wir zarte Hähnchenstücke, saftige Champignons und eine cremige Sauce, die das Gericht verfeinert.
Zutaten für 6 Personen (6 einzelne Blätterteigpasteten oder 1 großes Familiengericht)
Für den Blätterteig:
Für 6 einzelne Blätterteigpasteten zwei Rollen Butterblätterteig verwenden
oder selbstgemachten Blätterteig mit 250 g Mehl, 200 g Butter, 125 ml Wasser, einer Prise Salz zubereiten
für die Füllung
400 g Hähnchenbrust (oder Hähnchenschenkel ohne Knochen)
300 g frische Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
2 EL Olivenöl
30 g Mehl
400 ml Hühnerbrühe
100 ml Sahne Sal
und Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss gehackte
frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung des Teigs (optional, falls gekauft): Mehl und Salz
in eine Salatschüssel geben. Unter ständigem Rühren nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Die in kleine Stücke geschnittene kalte Butter unterheben. Leicht kneten, dann den Teig ausbreiten, zu einer Teigtasche falten, um 90° drehen und dreimal wiederholen. Eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. Den Teig auf eine Dicke von ca. 3 mm ausrollen.
