Anweisungen:
Vorbereitung der Füllung:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Den Spinat dazugeben und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt (bei gefrorenem Spinat vorher auftauen und abtropfen lassen).
Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und beiseite stellen, um die Mischung etwas abkühlen zu lassen.
Blätterteig vorbereiten:
Den Blätterteig auf einem Backpapier ausrollen und in der Mitte der Länge nach einen Streifen der Gemüsemischung verteilen.
Den zerkrümelten Feta-Käse über das Gemüse streuen.
Strudel rollen:
Den Teig über die Füllung klappen und die Enden gut verschließen, damit keine Füllung herausfällt.
Den Strudel mit einem scharfen Messer leicht einschneiden, um eine dekorative Oberfläche zu schaffen.
Backen:
Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen und optional mit Sesam oder Mohn bestreuen.
Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
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