Dieser herzhafte Kartoffelauflauf ist ein wohltuendes und herzhaftes Gericht mit viel Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und Paprika. Es ist ein einfach zuzubereitendes, im Ofen gebackenes Gericht, das mit geschmolzenem Cheddar-Käse überbacken und mit einer erfrischenden Joghurtsauce aus Karotten und Dill serviert wird . Perfekt für Familienessen: Dieses Gericht bietet eine sättigende Möglichkeit, gesunde Zutaten zu genießen und gleichzeitig einen gemütlichen, hausgemacht-frischen Geschmack auf den Tisch zu bringen.
Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50-55 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
Zutaten
- 3 große Kartoffeln (ca. 600 g)
- 1 Zwiebel, gehackt (ca. 150 g)
- 1 Karotte, in Julienne geschnitten (ca. 100 g)
- 1 rote Paprika (Capia-Paprika), gehackt (ca. 80 g)
- 4-5 EL Pflanzenöl
- ½ Bund Frühlingszwiebeln, gehackt (ca. 25 g)
- 3 große Eier
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 250 ml (1 Tasse) Milch
- 200 g (1⅔ Tasse) Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g (1¼ Tasse) geriebener Cheddar-Käse
- 1 kleine Karotte (ca. 50 g), gerieben (für die Soße)
- 1 Prise frischer Dill, gehackt (für die Sauce)
- 1 Tasse (240 g) Naturjoghurt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Olivenöl zum Einfetten der Backform
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Die Kartoffeln schälen und in Julienne-Streifen schneiden oder reiben . 15 Minuten in Wasser einweichen und dann abgießen.
- Die Zwiebel hacken und mit 4–5 Esslöffeln Öl in einer Pfanne weich dünsten.
- Die Karotte in Julienne-Streifen schneiden und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. 2–3 Minuten kochen lassen.
- Die rote Paprika hacken und in die Pfanne geben. Kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Die abgetropften Kartoffeln mit dem gekochten Gemüse in einer großen Schüssel vermengen. Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- In einer anderen Schüssel Eier , Salz, Milch, Mehl und Backpulver glatt rühren.
- Die Eiermischung unter die Gemüsemischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und die Mischung hineingeben. Gleichmäßig verteilen.
- 40–45 Minuten bei 180 °C backen.
- Soße zubereiten : Die kleine Karotte reiben und in 1–2 EL Öl anbraten, bis sie weich ist. Die gebratene Karotte mit Joghurt, Dill und zerdrücktem Knoblauch vermengen. Mit Salz abschmecken.
- Nach 40 Minuten Backzeit Cheddar-Käse über den Auflauf streuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Den Auflauf etwas abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und mit der Joghurt-Karotten-Sauce serviert wird.
