Dieses Rezept ergibt einen erfrischenden und knackigen Salat mit geraspeltem Kohl und Karotten, garniert mit einem cremigen Meerrettich- Joghurt- Dressing. Gelber Käse, rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln verleihen dem Salat zusätzliche Geschmacksvielfalt und eine besondere Textur. Er ist die perfekte Beilage zu jeder Mahlzeit und bietet eine ausgewogene Mischung aus Knusprigkeit und Würze.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Dazu gehört das Zerkleinern des Gemüses, die Zubereitung des Dressings und das Anrichten des Salats.
Gesamtzeit: 20 Minuten
- Für dieses Rezept ist kein Kochen erforderlich.
Zutaten:
- 500–600 g (18 oz) Kohl (weiß oder grün)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 große Karotten
- Saft einer halben Zitrone
- 100 g (4 oz) gelber Käse, in Scheiben geschnitten (Cheddar, Gouda oder ähnlich)
- 1/2 rote Zwiebel
- Frühlingszwiebeln (ca. 3-4 Stangen)
- 150 g Joghurt (Naturjoghurt, vorzugsweise griechisch)
- 3 Esslöffel Öl ( Olivenöl oder Pflanzenöl )
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Meerrettich (zubereitet)
Anwendung:
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Den Kohl zubereiten:
- Entfernen Sie alle beschädigten Außenblätter vom Kohl.
- Den Kohl mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel fein zerkleinern.
- Geben Sie den zerkleinerten Kohl in eine große Schüssel.
- Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und den Kohl einige Minuten lang mit den Händen massieren. Dadurch wird der Kohl weicher und seine natürlichen Säfte werden freigesetzt.
- Lassen Sie den Kohl etwa 10 Minuten ruhen.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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