Pitta ‘mpigliata ist eines der beliebtesten traditionellen Desserts Kalabriens und wird während der Weihnachtszeit zubereitet. Dieses Dessert, das als kalabrische Interpretation von Strudel oder gefülltem Blätterteig gelten kann, besteht aus einem dünnen Teigboden, der aufgerollt und mit einer Mischung aus Walnüssen, getrockneten Feigen, Rosinen und Honig gefüllt ist, alles mit Gewürzen verfeinert. Sein Name, der „gerollter Teig“ bedeutet, spiegelt die Zubereitungstechnik wider.
Zutaten
Für die Nudeln:
Mehl (500g)
Zucker (100g)
Butter (100g)
Trockener Weißwein (150ml)
Wasser (nach Bedarf)
Salz (eine Prise)
Für die Füllung:
Getrocknete Feigen (200g)
Rosinen (50g)
Gehackte Walnüsse (100g)
Gehackte Mandeln (50g)
Honig (100g)
Zimt (1 Teelöffel)
Gewürznelken (1/2 Teelöffel)
Saft einer Orange (1)
Rotwein (50ml)
Zum Abschluss:
Puderzucker (zum Bestäuben)
Schritt für Schritt Anleitung
