👩🍳 Zubereitung
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Fleisch vorbereiten:
Das Rindfleisch in 8 dünne Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Mit einem Fleischklopfer plattieren, bis sie schön dünn und gleichmäßig sind. -
Würzen und bestreichen:
Die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Dann auf einer Seite dünn mit Dijon-Senf bestreichen. -
Füllung vorbereiten:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel glasig anbraten, dann den Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. 2 Minuten weiter braten. Vom Herd nehmen. -
Rouladen füllen und rollen:
Auf jede Fleischscheibe eine Scheibe Speck, ein Stück Gewürzgurke und etwas von der Zwiebel-Knoblauch-Füllung geben. Fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. -
Anbraten:
In einer großen Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Die Rouladen rundum scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. -
Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mehl einstreuen, gut verrühren. -
Ablöschen und schmoren:
Brühe und Rotwein hinzufügen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Die Rouladen zurück in die Pfanne geben. Deckel auflegen und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. -
Abschmecken & Servieren:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dünn ist, etwas reduzieren oder mit in Wasser angerührtem Mehl abbinden.
Rouladen vorsichtig aus der Sauce nehmen, Garn oder Zahnstocher entfernen und heiß servieren.
🍽️ Serviervorschläge
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