Dieses innovative Rezept für Auberginen-Reisrollen ohne Backen verwandelt einfache Zutaten in ein beeindruckendes, mediterran inspiriertes Gericht, das in nur 15 Minuten fertig ist. Zarte Auberginen-Wraps mit einer herzhaften Reisfüllung und einer reichhaltigen Tomatenglasur – diese gesunde Abendessen-Option beweist, dass köstliche Gerichte weder komplizierte Kochmethoden noch lange Vorbereitungszeit erfordern.
Was macht diese Auberginen-Reis-Rollen so besonders?
Diese mediterranen Auberginen-Rollen bieten die perfekte Balance aus Nährstoffen und Geschmack und sind gleichzeitig perfekt auf dem Herd zuzubereiten. Die Aubergine dient als kohlenhydratarmer Wrap, der natürlich glutenfrei ist, und die würzige Reisfüllung sorgt für einen sättigenden Abschluss. Die Kombination ergibt ein Gericht, das elegant genug für Partys und gleichzeitig einfach genug für das Abendessen unter der Woche ist.
Zutaten
Auberginenzubereitung:
2 große, reife Auberginen (je ca. 500 g)
Wasser zum Einweichen
1 Esslöffel (15 g) Salz zum Einweichen
Salz zum Abschmecken
1 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl
Für die Reisfüllung:
250 g (1,4 Tassen) Mittelkornreis
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 100 g)
2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl
1 frische Paprika, gewürfelt (ca. 150 g)
1 Bund Frühlingszwiebel, gehackt (ca. 50 g)
1 kleine Karotte, fein gewürfelt (ca. 80 g)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 mittelgroße Tomate, gewürfelt (ca. 120 g)
Salz zum Abschmecken
1 Teelöffel gemahlener Paprika
1 Teelöffel gemischte italienische Kräuter
Wasser zum Kochen des Reises
Für die Tomate Glasur:
40 g Tomatenmark
200 ml Wasser
1 Esslöffel Kristallzucker
Für die Glasur und Dekoration:
100 g geriebener Käse (Mozzarella oder Feta eignen sich hervorragend)
1 Bund gehackte frische Petersilie (ca. 30 g)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Fortsetzung auf der nächsten Seite
Um weiterzulesen, klicken Sie unten auf „Weiter“.👇👇
