Rezept für käsige Karottenpfannkuchen

Zutaten:
Für den Teig:

1 Tasse Allzweckmehl (plus etwas mehr zum Ausrollen)

1/2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)

1/2 Tasse geriebene Karotten (etwa 1 mittelgroße Karotte)

1/4 Tasse warmes Wasser

1 Esslöffel Olivenöl (plus etwas mehr zum Braten)

1/4 Tasse Naturjoghurt (für zusätzliche Weichheit)

1 Esslöffel frische Petersilie oder Koriander (optional, zum Garnieren)
Für die Käsefüllung:

1/2 Tasse geriebener Mozzarella (oder anderer Lieblingskäse)

1/4 Tasse geriebener Parmesankäse

1 Esslöffel Frischkäse (optional, für extra Cremigkeit)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

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