Den Teig zubereiten:
In einer großen Rührschüssel 1 Teelöffel Hefe in 2 Gläsern warmem Wasser auflösen. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
1 Teelöffel Salz hinzufügen und nach und nach 4,5–5 Tassen Mehl untermischen, bis ein weicher Teig entsteht.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang oder bis zur Verdoppelung der Größe gehen lassen.
Füllung vorbereiten:
Den Spinat waschen und klein schneiden.
Die Zwiebeln fein hacken.
In einer Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Gehackten Spinat, Salz, schwarzen Pfeffer und Chili hinzufügen . Kochen, bis der Spinat welk ist und überschüssiges Wasser verdunstet ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Das Brot zusammensetzen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Den aufgegangenen Teig durchkneten und in gleich große Portionen teilen.
Rollen Sie jede Portion zu einer Kugel und drücken Sie diese dann auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Scheibe flach.
Geben Sie einen großzügigen Löffel der Spinatmischung in die Mitte jeder Scheibe.
Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut verschließen, sodass ein gefülltes Brot entsteht.
Legen Sie die gefüllten Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Den Teig einfetten:
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