Rhabarber-Puddingkuchen mit Streuseln

2. Rührteig zubereiten

  • Butter und Zucker cremig aufschlagen.
  • Eier einzeln unterrühren.
  • Vanillepaste zugeben.
  • Mehl und Backpulver mischen, kurz unterheben – nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.

3. Rhabarber vorbereiten

  • Rhabarber schälen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
  • Wer mag, kann ihn mit etwas Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen, um die Säure abzumildern.

4. Kuchen zusammensetzen

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Springform (Ø 26 cm) einfetten.
  • Rührteig einfüllen und glatt streichen.
  • Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei etwa 1 cm zum Rand freilassen.
  • Rhabarberstücke darüberstreuen.

5. Streusel herstellen

  • Kalte Butter, Mehl und Zucker zügig zu Streuseln verkneten (mit den Händen oder einem Teigmischer).
  • Gleichmäßig über dem Rhabarber verteilen.

6. Backen

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