2. Rührteig zubereiten
- Butter und Zucker cremig aufschlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Vanillepaste zugeben.
- Mehl und Backpulver mischen, kurz unterheben – nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
3. Rhabarber vorbereiten
- Rhabarber schälen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
- Wer mag, kann ihn mit etwas Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen, um die Säure abzumildern.
4. Kuchen zusammensetzen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Springform (Ø 26 cm) einfetten.
- Rührteig einfüllen und glatt streichen.
- Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei etwa 1 cm zum Rand freilassen.
- Rhabarberstücke darüberstreuen.
5. Streusel herstellen
- Kalte Butter, Mehl und Zucker zügig zu Streuseln verkneten (mit den Händen oder einem Teigmischer).
- Gleichmäßig über dem Rhabarber verteilen.
6. Backen
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