⏱️ Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Mürbeteig zubereiten & vorbacken
🔸 Mehl, Zucker, Butter und Ei zügig zu einem glatten Teig verkneten.
🔸 Den Teig in eine gefettete Springform drücken und dabei einen ca. 2–3 cm hohen Rand formen.
🔸 Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
🔸 Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten vorbacken.
2. Rhabarber vorbereiten
🔸 Rhabarber gründlich schälen und in ca. 1–2 cm große Stücke schneiden.
🔸 Nach Belieben mit 1 EL Zucker bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen – so wird er etwas milder.
👉 Tipp: Wer besonders säureempfindlich ist, kann die Stücke kurz blanchieren.
3. Schmandcreme anrühren
🔸 Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig aufschlagen.
🔸 Schmand und Vanillepuddingpulver dazugeben und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
4. Kuchen fertigstellen & backen
🔸 Rhabarber gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
🔸 Die Schmandcreme darüber gießen und glatt streichen.
🔸 Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist und die Creme gestockt hat.
5. Abkühlen & Servieren
🔸 Kuchen in der Form auskühlen lassen, da die Creme beim Abkühlen fester wird.
🔸 Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Schlagsahne krönen. 😍
🕒 Zeitaufwand im Überblick
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
