Rinderbackeneintopf

🥩 Zutaten (für 4 Personen)
800 g Rinderbacke
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Sellerie
2 Knoblauchzehen
750 ml kräftiger Rotwein (z.B. Barolo, Chianti, Brunello)
300 ml Fleischbrühe
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
2-3 Wacholderbeeren (optional)
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mehl nach Geschmack (zum Mehlen des Fleisches)
🥣 Zubereitung