Insalata di Rinforzo ist eines der repräsentativsten Gerichte der neapolitanischen Küche und eine echte Tradition während der Weihnachtsfeiertage. Diese Beilage ist voller kontrastreicher, frischer Aromen und passt perfekt zu Fleisch- oder Fischgerichten. Der Name „Forzare“ weist darauf hin, dass die Zutaten, insbesondere die eingelegten Gurken, durch die Zugabe von Öl, Pfeffer und Kräutern „verfeinert“ werden.
Zutaten (für 4-6 Personen)
1 Blumenkohl (mittelgroß)
100 g eingelegte Paprika (bereits in Scheiben geschnitten)
100 g grüne Oliven (entsteint)
100 g schwarze Oliven (entsteint)
2 Esslöffel Kapern in Salz
1 rote Zwiebel (vorzugsweise aus Tropea)
2 Sardellenfilets in Öl (optional)
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Weißweinessig nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Chilischote (optional)
Zubereitung
Fortsetzung siehe nächste Seite
