Rosenkohleintopf mit Hackbällchen

Wasche den geputzten Rosenkohl gründlich unter fließendem Wasser. Bei größeren Röschen kannst du sie halbieren oder vierteln, damit sie gleichmäßiger garen. Bringe die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen und gib den Rosenkohl hinein. Lasse den Rosenkohl bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Er sollte nicht zu weich werden, da er später noch in der Sauce weitergaren wird.

Während der Rosenkohl kocht, bereite die Hackfleischmasse vor. Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Würze es großzügig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss, Senf, dem Bouillonpulver und dem fein gehackten oder gepressten Knoblauch. Verarbeite alles gut mit den Händen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Schlage das Ei leicht auf und gib es zusammen mit den Semmelbröseln zur Hackfleischmasse. Knete alles gründlich mit den Händen durch, bis eine homogene, gut formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, kannst du noch etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen. Lasse die Hackfleischmasse etwa 5 Minuten ruhen, damit die Semmelbrösel die Feuchtigkeit aufnehmen können.

Forme aus der Hackfleischmasse mit einem Teelöffel oder einer kleinen Eisportionierer kleine Nocken oder Bällchen, die etwa die gleiche Größe wie die Rosenkohlröschen haben. Erhitze das Bratfett in einer großen Pfanne und brate die Hackbällchen bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum an, bis sie außen schön gebräunt sind. Sie müssen nicht vollständig durchgegart sein, da sie später in der Sauce noch weitergaren werden. Nimm die gebratenen Bällchen aus der Pfanne und lege sie kurz auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.