Ruck Zuck Berliner
Geheimtipps für das Berliner Rezept
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Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen. Ich verwende dafür das Backofenlicht und stelle den Teig abgedeckt darunter.
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Den aufgegangen Teig nicht mit den Händen durchkneten, sonst führt das dazu, dass das Gluten beschädigt wird und ein fester, zäher Teig entsteht.
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Die Teiglinge vorsichtig in den Handflächen zu einer Kugel formen.
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Um zu prüfen, ob das Öl bereits heiß genug ist, könnt ihr einen Holzstab nehmen und in das flüssige Fett halten. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich um das Holz herum kleine Bläschen bilden und nach oben steigen.
