Für den Belag:
750 g Rhabarber, geschält und in 1 cm Stücke geschnitten 
Für die Streusel:
100 g Weizenvollkornmehl 
80 g Zucker 
80 g Butter 
Plus: etwas Fett für die Springform
So gelingt der Kuchen Schritt für Schritt
1. Rhabarber vorbereiten
Rhabarberstangen gründlich waschen und die Enden abschneiden.
Anschließend schälen (besonders bei älteren Stangen wichtig) und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zur Seite stellen.
2. Rührteig herstellen
Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Margarine, Eier und einen Schuss Wasser zugeben.
Mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. In die Form füllen
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