Saftiger französischer Zwiebelhackbraten

Zwiebeln karamellisieren:
- Butter in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen.
- Zwiebeln hinzufügen, mit Salz bestreuen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, bis sie goldbraun und duftend sind. Abkühlen lassen.
Aromen entwickeln:
- Frischen Thymian zu den Zwiebeln geben und 1 Minute unter Rühren mitbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Hackfleischmischung vorbereiten:
- Rinder- und Schweinehackfleisch in einer Schüssel vermengen.
- Mandelnmehl, Zwiebelpulver, Pfeffer und Salz hinzufügen und gut vermengen.
Teig fertigstellen:
- Ei und die Hälfte der abgekühlten Zwiebeln unter die Hackfleischmischung geben und alles vorsichtig zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Formen und Backen:
- Hackbratenform auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 175°C für 40–50 Minuten backen. Die Kerntemperatur sollte 71°C erreichen.
Finaler Touch:
- Den fertigen Hackbraten mit Gruyère bestreuen und die restlichen Zwiebeln darauf verteilen.
- Für 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, bis der Käse schmilzt.