„Salsa de Huacatay“ oder eine ähnliche peruanische Sauce, vielleicht „Ocopa Arequipeña“, wird mit hartgekochten Eiern als Beilage serviert. Es ist eine cremige Kräutersauce.

✅ Typische Zutaten:

* **Huacatay** (peruanische schwarze Minze)
* **Queso fresco** (Frischkäse)
* **Kondensmilch**
* **Cracker oder Brot** (zum Andicken)
* **Erdnüsse oder Walnüsse** (optional, insbesondere bei Ocopa)