Sauerbraten

• Für die Soße:

  • 2 Esslöffel Mehl

  • 1-2 Esslöffel Butter

  • 2-3 Esslöffel Rosinen (optional)

  • 1 Teelöffel Senf (optional)

Zubereitung:

• Marinieren:

  • Das Fleisch in einen großen Topf oder eine Schüssel legen. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob hacken und zu dem Fleisch geben.

  • Rotwein, Wasser und Essig über das Fleisch gießen, sodass es gut bedeckt ist. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Zucker hinzufügen.

  • Das Ganze abdecken und im Kühlschrank für mindestens 2 Tage, besser noch 3-4 Tage, marinieren. Dabei das Fleisch regelmäßig wenden, damit es gleichmäßig mariniert.

• Anbraten:

  • Das mariniert Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen (die Marinade aufheben!) und mit Küchenpapier trocken tupfen.

  • In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön braun ist.

  • Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

• Sauerbraten kochen:

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