1/2 tasse de crème sure ou yaourt grec
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de zeste de citron
1 c. à soupe d’aneth frais, haché
Sel et poivre noir, au goût
Étapes pour préparer le saumon en croûte d’herbes avec sauce citron-aneth
Préparez la croûte d’herbes :
Préchauffez le four : Avant de commencer, préchauffez votre four à 200°C (ou 400°F). Cette température permettra de cuire le saumon de manière homogène, tout en rendant la croûte d’herbes dorée et croquante.
Mélangez les ingrédients pour la croûte d’herbes : Dans un grand bol, combinez la chapelure (panko ou classique), le persil frais, l’aneth frais, le thym frais, l’ail émincé, le parmesan râpé, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange sableux et homogène. Ce mélange va non seulement ajouter de la texture au saumon, mais également apporter une explosion de saveurs fraîches et herbacées.
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Préparez le saumon :
Placez le saumon : Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, disposez les filets de saumon, côté peau vers le bas. Si vous utilisez des filets avec peau, cela permet de mieux maintenir la chair du poisson pendant la cuisson et d’ajouter une texture légèrement croustillante à la peau.
Assaisonnez le saumon : Saupoudrez généreusement chaque filet de saumon avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Ensuite, répartissez le mélange d’herbes sur le dessus de chaque filet de saumon. Appuyez légèrement pour que la croûte d’herbes adhère bien à la chair du saumon.
Cuisez le saumon :
Enfournez le saumon : Placez la plaque au four préchauffé et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à cœur et s’effiloche facilement à la fourchette. La croûte d’herbes doit être dorée et légèrement croustillante. Le saumon sera parfaitement cuit lorsque la chair sera opaque et se détachera facilement à la fourchette.
Préparez la sauce citron-aneth :
Mélangez la sauce : Pendant que le saumon cuit, préparez la sauce citron-aneth. Dans un petit bol, combinez la crème sure (ou le yaourt grec), la mayonnaise, le jus de citron, le zeste de citron, l’aneth frais, le sel et le poivre noir. Fouettez bien pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Cette sauce ajoutera une touche de fraîcheur et de crémeux au saumon, tout en renforçant les saveurs de l’aneth et du citron.
Servez :
Dressage du plat : Une fois le saumon cuit, servez-le immédiatement. Disposez les filets de saumon sur une assiette et nappez-les généreusement de la sauce citron-aneth. Ce plat peut être accompagné de légumes vapeur ou d’une salade fraîche pour un repas équilibré et complet.
Savourez :
Dégustation : Savourez ce délicieux plat qui marie à la perfection les saveurs douces et profondes du saumon avec la fraîcheur et la légèreté de la sauce citron-aneth. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant grâce à sa croûte d’herbes colorée et à la sauce crémeuse.
Temps de préparation et de cuisson :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Temps total : Environ 25 minutes
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Calories :
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